彰德锦泰恒糕点传统生产技艺起源于安阳老城的锦泰酱园。其创始人是浙江绍兴人吴玉清，他生于清咸丰九年（1859 年），擅长制作大蓼花、核桃酥、马蹄酥、蜜三刀等南味糕点。清光绪六年（1880 年），32 岁的吴玉清被清宫御膳房点心局征召，专司制作 “南点”。光绪十四年（1888 年）冬，吴玉清探亲返京途经彰德府染疾，幸被经营酱园的 “日升园” 东家王义礼所救。为感谢救命之恩，吴玉清拜王义礼为兄长，并将生平所学的南点制作技艺悉数传授给了王义礼。“日升园” 兼营糕点，生意蒸蒸日上，不久，“日升园” 易名为 “锦泰”。

　　发展与兴盛

　　光绪十六年（1890 年），锦泰增设 “和”“诚” 分号，即 “锦泰和”“锦泰诚”，分别是为南北锦泰，彰德锦泰恒，清宣统元年（1909 年），袁世凯隐居彰德府洹上村，当地名流多携锦泰恒糕点拜访。袁世凯品尝后十分赞赏，认为口味之丰富、工艺之精巧，不逊于京津糕点老铺，彰德锦泰恒糕点遂成为袁府居家常备之物，此后，彰德锦泰恒糕点在古城安阳声名远扬，成为安阳人民逢年过节走亲访友的重要伴手礼和招待亲朋贵宾的精美食品，其糕点品类如蓼花、糖角、马蹄酥、开口笑、京枣、麻叶、蜜三刀等远近驰名，且含水量少，较耐储存，保质期长，随着南来北往的行人客商，畅销于豫北、冀南、晋东、鲁西等周边地市。

　　传承与复兴

　　彰德锦泰恒糕点传统制作技艺已传承了 5 代人。第四代传承人毛望月，八十岁高龄收徒，将技艺尽数传授给冯超。第五代传承人冯超熟练掌握制作技艺，规范了传统制作工序，实现了生产的标准化。2016 年，河南锦泰誉食品有限公司成立，在保留蜜三刀、马蹄酥、蓼花儿等糕点的传统手工制作方式的基础上，引进新技术、新设备。2018 年入驻仓巷街，先后投入 100 余万元，并聘请毛望月师傅亲自教授传统糕点技艺。如今，该公司克服重重困难，先后取得非物质文化遗产认证、河南老字号认证等，产品深受消费者喜爱和认可。